De Franse ambachtelijke visserij: van de kade tot uw kaart
21 uur, Le Guilvinec: de Bara Bihan vaart de haven binnen met het ruim vol koolvis, schelvis en zeeduivel. Deel de rijkdom van de Franse ambachtelijke visserij.
De vissen en schaaldieren van de Franse kust, uit Bretagne of Normandië, bieden een grote verscheidenheid. De ambachtelijke kustvisserij wordt beoefend met kleine boten van minder dan 16 meter, eigendom van de visser die er zelf op werkt.
Vis met een gezicht en een thuishaven
Wat deze visserij ambachtelijk maakt:
De Franse ambachtelijke visserij
De ambachtelijke kustvisserij wordt beoefend met kleine boten van minder dan 16 meter die toebehoren aan de visser die erop werkt. Ze heet kustvisserij omdat de tocht op zee maximaal vier dagen duurt. Het resultaat: een grote verscheidenheid aan verse vis en schaaldieren van de Franse kust.
21 uur, Le Guilvinec
De Bara Bihan keert terug naar de haven na enkele dagen vissen, het ruim gevuld met koolvis, schelvis en zeeduivel. Plots komt de kade tot leven: de hijskraan leegt het ruim en de vis, aan boord al leeggemaakt op het moment van de vangst, verdwijnt onmiddellijk in de veilingzaal waar hij wordt gesorteerd op soort en gewicht.
6 uur, de veiling
In de stille ochtend verdringen de kopers zich al rond de partijen vis. Zodra de vis is gekocht, verdwijnt hij in de werkplaats naast de veiling, waar het snijteam paraat staat. Met een precies, snel gebaar en een scherp mes fileren ze de vis. Vooral de zeeduivel, met zijn buitenmaatse kop, vraagt veel werk.
De rijkdom van de Franse kust
Sysco selecteert de beste producten voor de professionele commerciële en collectieve restauratie.
Van koolvis tot zeeduivel: breng het verhaal van de Franse visserij tot op het bord. Vraag uw accountmanager naar het assortiment.
Blijf op de hoogte over uw sector
Wilt u Sysco leren kennen?
Meld u online aan in enkele seconden.
Een adviseur van Sysco neemt snel contact met u op om uw noden te bespreken en u op weg te helpen.
.avif)