La pêche artisanale française : du quai à votre carte

21 h, Le Guilvinec : le Bara Bihan rentre au port, la cale remplie de lieu jaune, d'églefin et de lotte. Partagez la richesse de la pêche artisanale française.

En provenance de Bretagne ou de Normandie, les poissons et coquillages des côtes françaises offrent une large variété. La pêche artisanale côtière est réalisée par de petits bateaux de moins de 16 mètres appartenant à l'artisan-pêcheur qui travaille dessus.

De Bretagne et de Normandie

Un poisson avec un visage et un port d'attache

Ce qui rend cette pêche artisanale :

De petits bateaux de moins de 16 mètres, propriété du pêcheur

Une pêche côtière : 4 jours en mer maximum

Vidé à bord, trié à la criée par espèce et par poids

Découvrez nos poissons français

La lotte, reine de la pêche

Ce monstre des mers à la tête démesurée demande un traitement particulier et un travail conséquent de l'équipe de découpe.

La pêche artisanale française

La pêche artisanale côtière est réalisée par de petits bateaux de moins de 16 mètres appartenant à l'artisan-pêcheur qui travaille dessus. Elle est côtière, car la durée de sortie en mer ne dépasse pas quatre jours. Le résultat : une large variété de poissons et coquillages frais des côtes françaises.

21 h, Le Guilvinec

Le Bara Bihan rentre au port après plusieurs jours de pêche, la cale remplie de lieu jaune, d'églefin et de lotte. Soudain le quai s'anime : la grue vide la cale et le poisson, vidé à bord au moment de la pêche, disparaît aussitôt dans la criée où il est trié par espèce et par poids.

6 h, la criée

Dans la douceur du matin, les acheteurs s'activent devant les lots de poissons. Sitôt acheté, le poisson disparaît dans l'atelier adjacent à la criée, où l'équipe de découpe l'attend de pied ferme. Le geste précis et rapide, la lame affutée, ils cisèlent les filets. Parmi ces poissons, la reine lotte, à la tête démesurée, exige un travail conséquent.

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