Le riz de Camargue IGP : une démarche équitable

Dans la réserve naturelle de Camargue, quelque 150 riziculteurs cultivent un riz d'exception, protégé par une IGP. Une histoire d'écologie, de terroir et d'une céréale idéale pour la restauration collective.

Sysco a sélectionné pour vous ce riz issu du Sud de la France, et plus particulièrement de Camargue. Le développement de ce riz IGP est une belle opportunité pour la région et ses riziculteurs, et répond aux enjeux écologiques de la réserve naturelle dans laquelle il se situe.

De Camargue

Un riz qui protège sa région

Pourquoi cette filière est si particulière :

Quelque 150 riziculteurs cultivent près de 12 000 hectares

Une zone Natura 2000 où les produits phytosanitaires sont limités

20 à 25 % des surfaces en riz IGP sont bio

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Un riz qui protège la terre

Le poids de l'eau douce sur les rizières maintient l'eau de mer en profondeur. La culture du riz est ainsi essentielle à l'équilibre du sud de la Camargue.

Une démarche équitable

La qualité du riz de Camargue, c'est le travail conjoint avec les riziculteurs camarguais qui livrent la filière. La préparation du riz se fait au milieu des rizières : c'est tout un écosystème qui valorise le terroir. Cette production répond à la fois aux enjeux écologiques de la réserve naturelle et aux demandes des consommateurs, pour offrir le meilleur rapport qualité/prix.

Essentiel pour la région

Les terres situées au sud du delta du Rhône, plus près de la mer, sont plus salées. La culture du riz y est essentielle : le poids de l'eau douce utilisée pour faire pousser le riz les premières semaines maintient l'eau de mer en profondeur et offre, avec le fort taux d'ensoleillement et de vent, les conditions idéales pour la culture. La Camargue est par ailleurs une zone Natura 2000 où les produits phytosanitaires sont limités ; aujourd'hui, 20 à 25 % des surfaces cultivées en riz de Camargue IGP sont bio.

Idéal pour la collectivité

En Camargue pousse un riz de type Japonica. Ce riz à gros grains tendres est très bien adapté à la restauration de collectivité, car idéal pour la liaison froide : il garde son moelleux une fois remis en température juste avant le service. Un allié indispensable en collectivité, à un prix abordable.

Camargue IGP

Un produit d'exception, accessible à tous

Sysco sélectionne les meilleurs produits pour les professionnels de la restauration commerciale et collective.

Du risotto à la liaison froide : avec le riz de Camargue IGP, vous choisissez une céréale qui a une histoire. Demandez les références disponibles à votre account manager.

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