Les fromages italiens : une gamme large pour toutes vos recettes

L'Italie fait partie des plus gros producteurs de fromage au monde et compte 46 fromages AOP. Du Parmigiano à la mozzarella : découvrez la gamme et apprenez à les distinguer.

À déguster nature sur un plateau de fromages, sur une pizza, dans des pâtes ou des salades : les fromages italiens offrent de multiples possibilités. 46 fromages italiens bénéficient d'une AOP, la protection européenne qui garantit une production dans une zone géographique déterminée et un savoir-faire reconnu.

Dolce Italia

46 fromages à l'origine protégée

Un pays de fromages, du nord au sud :

Au nord, principalement des fromages au lait de vache

Vers le sud, de plus en plus de lait de brebis

Sans oublier la mozzarella di bufala, au lait de bufflonne

Découvrez nos fromages italiens

Grana Padano ou Parmigiano ?

Ils se ressemblent et sont souvent confondus, mais leur saveur diffère : le Grana Padano AOP a un goût moins fruité et une texture plus dure et granuleuse.

Grana Padano et Parmigiano Reggiano

Ces deux fromages au lait de vache, à pâte pressée cuite, se ressemblent mais leur saveur n'est pas la même. Le Grana Padano AOP, produit dans le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, l'Émilie-Romagne et le Trentin, a un goût moins fruité et une texture plus dure et granuleuse ; une meule pèse entre 24 et 40 kg. Le Parmigiano Reggiano est produit dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue ; une meule pèse entre 20 et 40 kg. À la gamme : Parmigiano Reggiano AOP (aussi râpé et en copeaux) et Grana Padano AOP.

Pecorino Romano et Gorgonzola

Le Pecorino Romano AOP, fromage au lait de brebis à pâte pressée cuite, provient de Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto ; une meule pèse entre 16 et 22 kg. Le Gorgonzola, fromage à pâte persillée originaire de la région de Milan, a une pâte d'un blanc crémeux, fine et douce, dont le goût devient plus typé en vieillissant. À la gamme : Gorgonzola crémeux et ferme AOP.

Provola et mozzarella

Le provola, fromage à pâte filée au lait de vache, existe en version douce "dulce" et plus corsée "picante", sous de multiples formes. La mozzarella, née dans les Pouilles, est traditionnellement réalisée au lait de bufflonne pour la mozzarella di bufala, mais on en trouve aujourd'hui beaucoup au lait de vache. À la gamme : provola fumée pour burger, scamorza fumée et mozzarella.

Belles histoires

L'Italie à votre carte

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Du plateau de fromages à la pizza : avec cette gamme, vous invitez le meilleur de la tradition fromagère italienne. Demandez la gamme à votre account manager.

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