.webp)
Sysco recept
Gespecialiseerde catering
Duo roze mini-burgers
Seizoen
Herfst / Winter
Tijd
Snel
Type
Voorgerecht
Jean Pierre Martinak
Culinair adviseur en deskundige visassortiment
Ingrediënten
Voor de mini-burger in Cervelle de Canut-stijl:
Zeer fijngesneden bieslook
Gekonfijte citroen (enkel zeste), fijngehakt
Fijn zout
Witte peper
Milde olijfolie
Verse kruidenscheuten (oxalis, platte peterselie, babyrucola…)
Voor de mini-burger met kreeft:
Paprika of chipotlepeper
Komkommer
Wortel
Venkel of bleekselderij, fijngesneden
Enkele blaadjes rucola of groene shiso
Fijn zout, witte peper
Een scheutje limoensap
Bereiding
Voor de vulling in Cervelle de Canut-stijl
- Doe de verse kaas en de verse room samen in een kom.
- Voeg de bieslook, de gekonfijte citroen, het zout en de peper toe.
- Meng er een scheutje olijfolie onder.
- Meng tot een smeuïge, homogene textuur die stevig genoeg is om te beleggen.
Voor de kreeftenvulling
- Meng de mayonaise met de paprika of chipotlepeper en een scheutje limoensap. Zet opzij.
- Maak de knapperige groenten klaar: snijd de komkommer, wortel en venkel in zeer fijne julienne. Kruid licht met zout, peper en wat citroen.
- Meng de mayonaise, de groenten en het kreeftenvlees.
Voor de mini-burgers
- Toast de roze mini-burgerbroodjes lichtjes.
- Besmeer de onderkant van de broodjes met het verse-kaasmengsel.
- Voeg enkele verse kruidenscheuten toe.
- Sluit af met het bovenste broodje.
- Zet vast met een prikker en serveer fris.
Andere recepten
Wilt u Sysco leren kennen?
Meld u online aan in enkele seconden.
Een adviseur van Sysco neemt snel contact met u op om uw noden te bespreken en u op weg te helpen.
.avif)