Sysco recept
Commerciële catering
Nougat van gekonfijte runderwang
Seizoen
Herfst / Winter
Tijd
Gemiddeld
Type
Voorgerecht
Nourrédine Ould Moussa
Culinair adviseur Normandië & key accounts
Ingrediënten
Wortelen
Raap
Prei
Zout / peper
Bereiding
- Haal de gekonfijte runderwang uit de verpakking, snijd ze in blokjes, vang de jus op en zet apart.
- Was en snijd de groenten en gaar ze in een bouillon van de jus van de runderwang, wat water en wat kalfsjus.
- Laat de groenten uitlekken en gebruik de bouillon voor de gelei: voeg er de persillade aan toe.
- Bak de plakken foie gras, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
- Bouw op in een terrine: wissel lagen runderwang, groenten, foie gras en gelei af tot aan de rand van de terrine.
- Laat minstens 4 uur opstijven in de koeling.
Andere recepten
Wilt u Sysco leren kennen?
Meld u online aan in enkele seconden.
Een adviseur van Sysco neemt snel contact met u op om uw noden te bespreken en u op weg te helpen.
.avif)