Recette Sysco
Restauration commerciale
La renversante
Saison
Printemps / Été
Temps
Rapide
Type
Dessert
Bérénice Plaine
Directrice Conseil Culinaire chez Sysco
Ingrédients
Préparation
- Dans une coupe, déposer un fond de nocciolata mélangée aux éclats de crêpes dentelle pour obtenir une feuillantine croustillante.
- Ajouter quelques noix de pécan.
- Ajouter une couche de crème glacée au chocolat.
- Tailler le brownie en 6 morceaux et placer 3 morceaux sur la glace.
- Ajouter de nouveau une couche de crème glacée au chocolat, puis un peu de nocciolata.
- Ajouter les 3 morceaux de brownie restants.
- Compléter avec de la crème pression (chantilly) et un filet de sauce praliné-noisette.
- Parsemer de pop-corn pour le croquant.
- Piquer un cornet de glace tête-bêche dans la crème, légèrement de biais sur le côté, pour la décoration finale.
Autres recettes
Restauration commerciale
Saint-Jacques, purée de carottes des sables et sauce vin blanc
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