Recette Sysco
Restauration commerciale
Velouté de chou-fleur au St Herbleu
Saison
Automne / Hiver
Temps
Rapide
Type
Entrée
Nourrédine Ould Moussa
Conseiller culinaire Normandie & clients grands comptes
Ingrédients
Préparation
- Faire revenir les fleurettes de chou-fleur, les pommes de terre taillées en cubes et une julienne de lard paysan dans un peu de matière grasse.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire.
- Mixer le tout, crémer, ajouter le St Herbleu et bien mélanger.
- Au moment de l'envoi, dresser le velouté en assiette creuse ou en bol et ajouter quelques cubes de St Herbleu pour plus de gourmandise.
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