Recette Sysco
Restauration commerciale
Pinsa saumon fumé, ricotta aux herbes et citron confit
Saison
Printemps/Été
Temps
Moyen
Type
Plat
Jean Pierre Martinak
Conseiller culinaire et expert de l'assortiment poissons
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four.
- Mélanger la ricotta avec les herbes fraîches finement ciselées. Ajouter un trait de yuzu et mélanger afin d’obtenir une crème parfumée.
- Enfourner la pinsa et la réchauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement croustillante.
- À la sortie du four, étaler la ricotta aux herbes sur la base de la pinsa.
- Répartir le saumon fumé sur l’ensemble, puis ajouter de fines lamelles d’oignons rouges et des morceaux de citron confit.
- Terminer avec quelques herbes fraîches et éventuellement un léger zeste ou trait de yuzu, puis servir immédiatement.
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